Izjemno preprost recept za slastno gosto vegansko smetano za kuhanje, ki je prav tako brez olja in brez glutena. To je moja absolutno najljubša zamenjava za gosto smetano za kuhanje – je izredno bogatega okusa, a vendar kalorično gledano precej lahka. Nizka kalorična vrednost je seveda posledica tega, da ima malo maščob.
Sestavine za vegansko gosto smetano za kuhanje
Kot običajno vse okusne veganske smetanaste omake vsebujejo indijske oreščke in tudi ta recept ni izjema. Dobre smetanaste omake pač ne gre pripraviti čisto brez maščobe. Dobra novica pa je, da bomo indijskih oreščkov uporabili zelo malo. Dodali bomo še tofu, ki bo poskrbel za dodatno kremoznost omake in za njeno gostoto. Za začimbe bomo uporabili kvasne kosmiče in posebno skrivno sestavino – črno sol.
Začimbe za to kremno omako
Kvasni kosmiči odlično poskrbijo za smetanast okus, delujejo pa tudi kot gostilo. Za dodatno globino okusa bomo uporabili črno sol, ki ste jo do sedaj najbrž že srečali na moji strani. To je začimba, ki ima izredno prepričljiv okus po jajcih – vendar ne tokrat! Kadar črno sol segrejemo, se njen značilen okus po jajcih porazgubi in okus se spremeni. Novo nastali okus se izredno dobro poda k tej omaki in celo prekrije okus tofuja.
Kako uporabiti to smetanasto omako?
Ko smo vse sestavine zmleli do gladkega v našem blenderju, omako enostavno segrejemo do vretja in jo uporabimo, kot bi uporabili kupljeno smetano za kuhanje. Smetana se bo dodatno zgostila ob ohlajanju – podobno kot gosta mlečna smetana za kuhanje. Jaz jo običajno prelijem čez praženo zelenjavo ali gobice – moja najljubša izbira pa so šparglji! – pokuham še približno 5 minut in nato odstavim iz ognja. Omaka se odlično poda k njokom, ajdovi kaši ali k testeninam.
Gosta veganska smetana za kuhanje
Ingredients
- 100 g tofu (navaden)
- 2 žlici indijskih oreščkov
- 1 žlica kvasnih komičev
- ½ čajne žličke črne soli (*opcijsko)
- 1 strok česna (*opcijsko)
- 1 skodelica vode
Instructions
- Vse sestavine stresem v blender in zmeljemo do gladkega. (*glej opombe)
- Omako prelijemo v lonec in kuhamo do vretja. (*glej opombe)
Notes
- Črna sol prispeva dodatno dimenzijo okusa in prekrije okus tofuja. Če je nimate, jo nadomestite z običajno soljo.
- Če imate slabši blender, za blendanje uporabite vrelo vodo. Prepričajte se, da je vaš blender primeren za blendanje vročih tekočin in da ima odprtino za uhajanje sopare.
- Omaka se bo dodatno zgostila med ohlajanjem. Gostoto lahko uravnavamo po želji z dodajanjem vode.
- Omako uporabimo, kot bi uporabili kupljeno smetano za kuhanje. Jaz jo najraje dodam k praženim špargljem ali šampinjonom in postrežem z njoki ali ajdovo kašo.
