Najboljši umešan tofu [vegansko, brez olja, brez glutena]

Kaj je umešan tofu?

Če ne jeste jajc, ste najverjetneje že poskusili umešan tofu. Gre za zelo enostavno jed, pri kateri tofu enostavno nadrobimo in uporabimo podobno, kot bi jajca. Jed je zelo okusna, a vendar se mi je tofu vedno zdel malo preveč “gumijast” in suh za takšno jed. Sploh kadar sem jed poskušala pripraviti brez dodatnih maščob.

umešan tofu
Najboljši umešan tofu, brez maščobe.

Kako izboljšati umešan tofu?

Želela sem si, da bi jed nekako izboljšala. Pregledala sem ogromno receptov na spletu, da bi našla boljšo verzijo umešanega tofuja. Našla sem recepte, ki običajnem tofuju dodajo še svileni tofu. Svileni tofu je v Sloveniji prava redkost, zato sem nad idejo obupala. Potem pa sem se vprašala, kaj sploh je svileni tofu? Je le bolj gladek tofu z večjo vsebnostjo vode

Kako pričarati bolj sočno in gladko teksturo?

Polovico tofuja sem vrgla v blender, dodala malo vode in zmlela. Poglej poglej, sedaj imam kar naenkrat običajen tofu in “svileni” tofu iz enega tofuja! Kako sem pa jaz pametna, haha. Potem pa sem šla še korak dlje… veste tista “šmrkljasta” tekstura, ki jo imajo jajca? Tako teksturo lahko dobimo s pomočjo tapioke. Tapioka je super tudi zato, ker nase veže vodo in ohranja jedi sočne. Juhuhu!

Kako torej pripravim umešan tofu z jajčno teksturo in okusom?

Polovico tofuja nadrobimo, polovico pa zmeljemo skupaj z malo vode, začimbami in tapioko. Jaz rada dodam še malo čičerikine moke, da je vse skupaj bolj čvrsto, ampak to je opcijsko. Za okus bomo pa seveda uporabili kala namak oziroma črno sol. Vendar pozor! Dodali jo bomo čisto na koncu, saj med segrevanjem izgubi svoj značilen okus po jajcih.

Umešan tofu

To je recept za najboljši umešan tofu, ki je veganski, brez olja in brez glutena.
Prep Time5 mins
Cook Time10 mins
Total Time15 mins
Course: Zajtrk
Servings: 2
Author: Zana Hrastovsek

Ingredients

  • 1 tofu
  • ½ skodelice vode
  • 1 čajna žlička tapioke
  • 1 čajna žlička čičerikine moke *opcijsko, glej opombe
  • 1 čajna žlička paprike
  • ½ čajne žličke kurkume
  • ½ čajne žličke kala namak oziroma črne soli

Instructions

  • Tofu razpolovimo. Polvico tofuja z rokami nadrobimo.
  • Drugo polovico damo v blender, dodamo vodo, čičerikino moko (*opcijsko), kurkumo in papriko. Zmeljemo do gladkega. Po potrebi dodamo več vode.
  • Na hitro vmešamo še tapioko. (*glej opombe)
  • Prepražimo nadrobljen tofu na malo čebule. Čez nadrobljen tofu prelijemo še drugo polovico tofuja. Pokrijemo in kuhamo 5 minut. Solimo po okusu, venda ne preveč, če bomo na koncu dodali črno sol.
  • Zmes z lopatko natrgamo na manjše kose, ki jih obrnemo in pečemo še na drugi strani približno 5 minut.
  • Odstavimo z ognja, potresemo s črno soljo in postrežemo.

Notes

  • Čičerikina moka ustvari bolj čvrsto teksturo.
  • Če tapioko blendamo predolgo, še posebej kadar uporabljamo vročo vodo za blendanje (za boljši rezultat s slabšim blenderjem), se tapioka lahko deaktivira. Tapioko zato blendamo čim krajši čas.


Dodaj odgovor

Vaš e-naslov ne bo objavljen. * označuje zahtevana polja

Recipe Rating