Go Back
Print

Kumarična solata

Kumarična solata s sojinim jogurtom, ki je veganska, rastlinska in brez olja. Odlična izbira za piknike!
Course Solata
Cuisine Mediterranean
Keyword kumarična solata, veganska kumarična solata
Prep Time 20 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 4 srednje velike kumare ali 6 majhnih, približno 1 kilogram
  • 200 g sojin jogurt
  • 1 manjša čebula
  • mlada čebula, drobnjak ali koper *opcijsko, za dekoracijo
  • sveže mleti črni poper *po okusu

Instructions

  • Kumare očistimo in olupimo. Poskusimo oba konca vsake kumare, da ni slučajno grenka. Grenke dele odstranimo.
  • Kumare narežemo čim bolj na tanko. Pomagamo si z ribežnom, mandolino ali multipraktikom.
  • Tanko narezane kumare damo v skledo in dodamo večji ščepec soli. Kumare z rokami premešamo in masiramo, da se sol enakomerno razporedi. Pustimo stati 10 minut.
  • Čebulo očistimo in fino sesekljamo. Pripravimo tudi mlado čebulo, drobnjak ali koper, če jih bomo uporabili za serviranje.
  • Po pest kumar stiskamo med dlanmi, da odvečna voda odteče. Odcejene kumare odlagamo v svežo skledo.
  • Dodamo sojin jogurt in fino sesekljano čebulo. Dobro premešamo, da se sestavine povežejo. Dodamo sveže mleti črni poper in dekoracijo po okusu. Postrežemo takoj ali hranimo v hladilniku do 3 dni.